駅近で便利！金沢のとんちゃんが絶品の居酒屋厳選ガイド完全版

仕事帰りや観光で金沢を訪れた際、「今日はどこで食事しようか」と迷うことはありませんか？金沢は加賀料理や海鮮だけでなく、実は「とんちゃん」を楽しめる居酒屋も数多く点在しています。「金沢 とんちゃん」を求めて地元の方々に人気のお店は、観光客にもぜひ訪れてほしい隠れた名店ばかりです。香ばしく焼き上げられたとんちゃんは、一日の疲れを癒し、お酒との相性も抜群。駅周辺から繁華街まで、アクセスの良い場所に位置するお店が多いのも魅力です。この記事では、金沢でとんちゃんを堪能できる厳選店をエリア別にご紹介します。地元の食文化を味わいながら、金沢の夜を満喫してみませんか？

金沢のとんちゃん文化とその魅力

金沢は古くから食文化が豊かな街として知られていますが、近年では「金沢 とんちゃん」を看板メニューにした居酒屋も増えてきました。北陸の食材へのこだわりと、全国から集まる観光客のニーズが合わさり、独自の進化を遂げているのが金沢のとんちゃん文化です。

金沢のとんちゃんの特徴は、素材の鮮度へのこだわりと丁寧な下処理にあります。臭みを徹底的に取り除き、地元の調味料で味付けすることで、初めての方でも食べやすい味わいに仕上げているお店が多いのです。また、金沢の地酒との相性を考えた味付けも特徴的で、地元の酒蔵と連携したメニュー開発を行うお店も少なくありません。

金沢のとんちゃんは単なる居酒屋メニューではなく、地域の食文化と職人気質が融合した郷土の味となっています。観光で訪れた際には、加賀料理と並んで、ぜひ体験していただきたいローカルフードの一つです。

とんちゃん料理とは？初心者向け基礎知識

とんちゃんとは、豚の内臓（主に小腸）を指す料理用語です。関西や中部地方では「ホルモン」と呼ばれることもありますが、金沢を含む一部地域では「とんちゃん」と呼ぶことが一般的です。

とんちゃんの主な部位は以下のとおりです：

• シロ（小腸）：最も一般的なとんちゃんの部位で、程よい歯ごたえと脂の甘みが特徴
• レバー：鉄分が豊富で、独特の風味があり、栄養価が高い
• ハツ（心臓）：弾力のある食感と淡白な味わいが特徴
• ミノ（第一胃）：歯ごたえがあり、噛むほどに旨味が広がる
• テッポウ（直腸）：コリコリとした食感が魅力

調理法は主に焼く、煮込む、炒めるなどがあり、金沢では七輪や鉄板で香ばしく焼き上げるスタイルが人気です。初めての方は、比較的食べやすいシロ（小腸）から試してみることをおすすめします。

金沢ならではのとんちゃんの特徴

金沢のとんちゃんには、他地域とは異なる独自の特徴があります。まず、下処理の丁寧さが挙げられます。金沢の料理人は加賀料理で培われた繊細な技術を活かし、臭みを徹底的に取り除く下処理を行います。

味付けにおいては、地元で醸造される醤油や味噌を使用することが多く、これが金沢ならではの深い味わいを生み出しています。特に、加賀みそを使ったみそだれは金沢独自のものと言えるでしょう。

また、金沢のとんちゃん店では、地元の野菜や能登半島の塩を使用するなど、北陸の食材にこだわったメニュー展開も特徴です。冬場には、とんちゃんと地元の新鮮な魚介類を組み合わせた「海鮮とんちゃん鍋」などの創作メニューを提供する店舗もあり、四季折々の味わいを楽しむことができます。

金沢駅周辺で絶品とんちゃんが味わえる人気店3選

観光の拠点となる金沢駅周辺には、アクセスの良さと本格的な味わいを兼ね備えたとんちゃん居酒屋が点在しています。金沢駅から徒歩圏内で「金沢 とんちゃん」を堪能できるお店をご紹介します。

とんちゃん居酒屋 焼-Bartic：本格ホルモンと創作料理が楽しめる人気店

金沢 とんちゃんを代表する名店として地元で愛されているのが「とんちゃん居酒屋 焼-Bartic」です。金沢駅から徒歩圏内という好立地にありながら、落ち着いた雰囲気の中で本格的なとんちゃん料理を楽しむことができます。

こちらの店舗では、丁寧に下処理された新鮮なホルモンを使用し、一つ一つ丁寧に焼き上げています。特に人気の「特製みそだれとんちゃん」は、加賀みそをベースにした秘伝のタレで味付けされており、リピーターが絶えません。また、季節の地酒とのペアリングにもこだわっており、料理との相性を考えた日本酒のラインナップも魅力です。

住所：〒921-8021 石川県金沢市御影町１−２８ 西川ビル 1F
URL：https://yaki-bartic.owst.jp/

ホルモン焼き 三松：伝統の味を守る老舗店

金沢駅から徒歩10分ほどの場所に位置する「ホルモン焼き 三松」は、30年以上の歴史を持つ老舗店です。店主が毎朝市場で仕入れる新鮮なホルモンは、独自の下処理法で臭みを徹底的に取り除いています。

看板メニューの「特選ミックスホルモン」は、5種類のホルモンを一度に楽しめる人気の一品。特に「赤センマイ」は三松でしか味わえない希少部位として常連客に愛されています。価格帯は3,000円〜5,000円程度と、高品質ながらもリーズナブルに楽しめるのも魅力です。

シンプルな塩焼きで素材の味を楽しむスタイルが基本ですが、金沢の地酒「菊姫」との相性は抜群と評判です。カウンター席中心の昔ながらの雰囲気も、この店の魅力の一つです。

ホルモン居酒屋 えん：学生にも人気のリーズナブル店

金沢駅東口から徒歩8分の場所にある「ホルモン居酒屋 えん」は、リーズナブルな価格設定で若者や学生にも人気のお店です。一人前500円からのメニュー構成で、気軽にとんちゃんを楽しむことができます。

「えん特製もつ鍋」は、あっさりした塩スープと濃厚な味噌スープの2種類から選べ、野菜たっぷりでヘルシーに楽しめると評判です。また、「サービスセット」は、人気のとんちゃん3種と野菜盛り合わせがセットになった初心者にもおすすめのメニューです。

店内は活気があり、学生グループや若手社会人のグループで賑わっています。平日限定の「ハッピーアワー」では、生ビールが半額になるサービスも実施しており、仕事帰りの一杯にもぴったりです。

予約のコツと訪問時のポイント

金沢の人気とんちゃん店は週末や祝前日は特に混雑するため、2〜3日前までの予約が必須です。特に観光シーズン（ゴールデンウィーク、夏休み、紅葉シーズン）は早めの予約をおすすめします。また、多くの店舗では17:00頃から営業を開始するため、早めの時間帯に訪れるのが混雑を避けるコツです。

金沢の繁華街・片町エリアのとんちゃん居酒屋3選

金沢の繁華街として知られる片町エリアには、夜遅くまで営業する「金沢 とんちゃん」の名店が集まっています。地元の常連客で賑わうこれらのお店では、本場の味と活気ある雰囲気を楽しむことができます。

ホルモン焼き 勝：地元客に愛される隠れ家的名店

片町の路地裏に位置する「ホルモン焼き 勝」は、看板もなく地元の常連客だけが知る隠れ家的な存在です。店主が厳選した国産ホルモンのみを使用し、40年以上変わらない伝統の味を守り続けています。

特に「上ミノ刺し」は、新鮮さが命の一品で、食通の間で高い評価を得ています。また、「白もつ煮込み」は秘伝のだしで長時間煮込まれ、とろけるような食感が特徴です。価格帯は少し高めですが、その品質は折り紙付きで、4,000円〜6,000円程度で本格的なとんちゃん料理を堪能できます。

カウンター8席、テーブル2卓のみの小さな店内は、いつも満席状態。予約必須の人気店です。

炭火焼ホルモン 金太郎：とんちゃんと地酒が楽しめる専門店

片町のメインストリートに面した「炭火焼ホルモン 金太郎」は、とんちゃんと地酒のペアリングにこだわる専門店です。石川県内の10以上の酒蔵から厳選した地酒を常時20種類以上取り揃えており、料理との相性を考えた提案が評判を呼んでいます。

「金太郎特製塩タン」は厚切りながらも柔らかく、炭火の香りが引き立つ逸品。また、「能登豚のホルモン盛り合わせ」は地元の能登豚を使用した贅沢な一品で、地産地消にこだわる店主のおすすめメニューです。

店内は和モダンな雰囲気で、カウンター席とテーブル席、さらに個室も完備。ビジネス利用からデートまで幅広いシーンに対応しています。価格帯は3,500円〜5,500円程度です。

もつ鍋 一期一会：深夜営業で仕事帰りにも便利な人気店

片町の繁華街中心部にある「もつ鍋 一期一会」は、深夜2時まで営業している仕事帰りにも便利な人気店です。とんちゃんの焼き物はもちろん、名物の「もつ鍋」が特に人気で、冬場は行列ができることも少なくありません。

「博多風もつ鍋」と「金沢風みそもつ鍋」の2種類があり、後者は地元の加賀みそを使用した金沢ならではの一品。〆の「ちゃんぽん麺」まで楽しむのが地元流の食べ方です。また、「特製ホルモン焼き盛り合わせ」は、5種類のホルモンを一度に楽しめるコスパの良いメニューとして人気です。

店内は広々としており、大人数での宴会にも対応可能。価格帯は2,500円〜4,500円と、リーズナブルに本格的なとんちゃん料理を楽しめます。

各店舗の雰囲気と利用シーン

片町エリアのとんちゃん居酒屋は、それぞれ異なる雰囲気と特徴を持っています。利用シーン別に最適な店舗を選ぶポイントをご紹介します。

デート向きなのは「炭火焼ホルモン 金太郎」です。和モダンな内装と落ち着いた照明、さらに個室の用意もあるため、特別な時間を過ごすのに適しています。また、地酒とのペアリングも楽しめるため、お酒好きのカップルにもおすすめです。

一方、「もつ鍋 一期一会」は広い店内と大テーブルがあり、団体での宴会や飲み会に最適です。深夜まで営業しているため、二次会利用も可能です。

「ホルモン焼き 勝」は少人数での利用に向いています。カウンター中心の落ち着いた空間は、大切な方との会食や商談にも使えるでしょう。

金沢でとんちゃんを最高に楽しむための裏技とマナー

「金沢 とんちゃん」を最大限に楽しむためには、地元の食べ方やマナーを知っておくと一層美味しく味わえます。金沢のとんちゃん文化を深く理解して、観光客ではなく「通」として楽しみましょう。

地元民おすすめの食べ方とオーダー術

金沢の地元民は、とんちゃんを注文する際にいくつかのコツを心得ています。まず、初めて訪れるお店では「おまかせ盛り合わせ」を注文するのがベスト。店の特徴や味付けの傾向を知ることができます。

とんちゃんの食べる順番も重要で、まずは塩焼きから始めて素材の味を楽しみ、次にタレ焼きなど味の濃いものへと進むのが地元流です。また、レバーやハツなどの臓物は鮮度が命なので、入店後すぐに注文するのがコツです。

多くの店では、常連客向けの「本日のおすすめ」や「限定品」を用意していることがあります。メニューに載っていなくても、店員さんに「今日のおすすめは何ですか？」と尋ねてみると、思わぬ掘り出し物に出会えることも。

とんちゃんに合う金沢の地酒・ドリンク

金沢のとんちゃんを更に美味しく楽しむためには、適切なドリンクとのペアリングが欠かせません。金沢は日本酒の名産地であり、多くのとんちゃん居酒屋では地元の銘酒を取り揃えています。

特に、脂の乗ったとんちゃんには辛口の日本酒がよく合います。「天狗舞」「菊姫」「手取川」などの地酒は、とんちゃんとの相性が抜群です。また、焼酎好きなら「能登の里」などの地元産焼酎もおすすめです。

食事の流れに合わせたドリンク選びも重要です。最初は喉ごしの良いビールで乾杯し、料理が進むにつれて日本酒や焼酎に移行するのが一般的。締めのもつ鍋には、やや甘口の日本酒が合うとされています。

また、多くの店では「ホッピー」や「レモンサワー」などの炭酸系ドリンクも人気で、脂っこいとんちゃんの油を流すのに最適です。

まとめ

金沢のとんちゃん文化は、伝統的な加賀料理と並ぶ魅力的な食文化として、地元の方々に愛され続けています。金沢駅周辺から片町の繁華街まで、様々なスタイルのとんちゃん居酒屋があり、それぞれに個性的な味わいを提供しています。

「金沢 とんちゃん」を訪れる際は、事前予約を忘れずに。特に週末や観光シーズンは混雑が予想されます。また、地元流の食べ方やドリンクとのペアリングを意識すれば、より深い食体験を得ることができるでしょう。

金沢観光の際には、兼六園や21世紀美術館といった定番スポットだけでなく、夜の金沢を彩るとんちゃん居酒屋も是非訪れてみてください。地元の人々と同じ空間で、同じ食を楽しむことで、より深い金沢の魅力を発見できるはずです。美味しいとんちゃんと地酒で、金沢の夜を満喫してみませんか？

※記事内容は実際の内容と異なる場合があります。必ず事前にご確認をお願いします

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